Emilie roussey et laitue : toutes nos recettes

Les Chefs Emilie et Thomas Roussey, du Moulin de Cambelong, dans l'Aveyron, propose une recette fraiche autour de l'aubergine. Ils la font confire au four pendant 45 minutes avant de recouvrir de fêta marinée à l'huile d'olive et de nombreuses fleurs comestibles. Ils réalisent également une crème de laitue pour couvrir le fond de l'assiette et apporter encore plus de fraicheur à cette recette estivale.